Ci sono le pop star, le rock star, le star del cinema, gli archistar, parola che ha ricevuto la benedizione anche da Wikipedia, e, forse un po’ meno mainstream, i bakerstar, i maestri del pane, famosi in tutta Italia. Davide Longoni appartiene, insieme ad altri pochissimi eletti come Gabriele Bonci (più focalizzato sulla pizza al taglio però), a questa categoria: coloro che sono riusciti a rendere l’alimento più essenziale della cucina italiana, il pane, un piccolo capolavoro della gastronomia che ha regalato loro fama e reputazione a livello nazionale. Il pane ha portato Longoni in una nuova dimensione sensoriale, fatta di sapori e profumi, che merita la stessa complessità gustativa e olfattiva del vino, altro interesse del panettiere brianzolo. Ed ecco che il pane, grazie ad impegno e talento, tra le mani di Davide Longoni, diventa un alimento articolato, con una storia da raccontare, capace di appassionare e collezionare estimatori, simbolo di convivialità e di uno stile di vita tipicamente italiano. Partendo da un alimento semplice e conosciuto veramente da tutti, questo artigiano è riuscito ad aprire otto negozi a Milano che, oltre a vendere il pane di ogni forma, profumo e consistenza, sono posti accoglienti dove gustare la prima colazione, trascorrere la pausa pranzo, concludere la giornata lavorativa o inaugurare il weekend con un ottimo aperitivo, a base di pane, vino e tante proposte stuzzicanti da bere e divorare.