Ba Restaurant

Name: Ba Restaurant
Address: Via Raffaello Sanzio, 22, Milano, IT
Telephone: +39 02 4693206

Dal 2011, lampadari rossi, cemento grezzo e cucina a vista per raccontare la Cina di oggi con gli ingredienti dell’Italia

Ba nasce nel 2011 come punto d’incontro fra la tradizione orientale e la contemporaneità occidentale. A guidarlo è Marco Liu, mente e cuore del progetto, con un obiettivo dichiarato: proporre la cucina della Cina contemporanea, unendola a quella dell’Italia, la patria adottiva che offre ingredienti e spunti per ricette nuove.

Dim sum e percorsi

Il dim sum chef è Kean Wu, il sommelier Marco Spini. Il menu degustazione Signature costa 135 euro a persona, bevande e servizio esclusi, e vale per tutto il tavolo. Il percorso comprende ostrica Sorlut con caviale Kaluga Amur, gamberi rossi di Mazara del Vallo con crema al cocco, abalone a lunga cottura, una selezione di ravioli, spaghetti di soia al king crab e pancia di maialino da latte croccante con salsa all’aglio nero. L’abbinamento vini è disponibile a 75 euro.

A pranzo, dal martedì al venerdì, la Lunch Experience a 45 euro comprende il benvenuto, un dim sum, una portata principale, un contorno, coperto, acqua e caffè. Fra i dim sum ci sono Har Gau, Xiao Long Bao e Guo Tie.

Il design

Nel 2019 il locale si è rinnovato con un progetto minimale di Naos Design: pareti scure in cemento grezzo, tavoli in legno nero, una mise en place ridotta all’essenziale. A interrompere la palette sono gli imponenti lampadari rossi, un po’ anemoni e un po’ lanterne cinesi, e le superfici metalliche della cucina a vista.