Pavé

Tre amici, Porta Venezia e un’idea semplice: la miglior colazione possibile, in un posto che somiglia al salotto di casa

Pavé apre nel 2012 a Porta Venezia, per iniziativa di tre amici e con una specializzazione chiara: i lievitati. L’atmosfera è di totale informalità, quella di un salotto di casa, e l’obiettivo dichiarato è offrire la miglior colazione possibile. Nel 2016 arriva il secondo negozio, in via della Commenda, e tra il 2020 e il 2021 un nuovo laboratorio che permette una produzione interamente interna. Oggi la famiglia comprende anche due gelaterie.

Cosa ordinare

La colazione parte dalla Liscia e dalla brioche Crema e Nocciola, passa per La Rossa, La Paveneziana e la Treccia al Caffè, fino alla Double Baked. Il panettone è disponibile tutto l’anno: si può ordinare a fetta o in versione Panettone Toast. Per chi arriva più tardi, dalle 8 alle 15:30 c’è l’All Day Food, con Eggs and Bacon Bomb, Avocado Toast e Pavé Sandwich. In vetrina non mancano crostate alla frutta e colombe in stagione.

I riconoscimenti

Pavé ricorda con orgoglio il titolo di miglior bar d’Italia e l’ingresso tra le migliori cinquanta pasticcerie per il Gambero Rosso, la segnalazione del New York Times nel 2015 e i tre coni per il gelato.